大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米水分的检测方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米水分的检测方法的解答，让我们一起看看吧。
大米水分标准值？
按照GB 1354-2009的标准，普通大米和优质大米无论哪个等级水分不能超过≦14.5%。14.5％的水分含量，对大米到底意味着：水分和淀粉、蛋白质是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的温湿度一起，主要影响着大米的安全，一旦大米水分含量超标，就会引发大米霉变。因此，为确保大米不发生霉变，大米本身的水分含量就要严格控制在一定范围，国家对大米的水分含量的规定，就正是为了保护大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全最关键的因素。专家认为，当大米水分含量在14.5％以下时，它的水分活性AW值会低至对某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多数微生物因此无法繁殖，是可以将水分控制在保证口感与杜绝霉变的安全状态，是大米的“安全线”。只有将东北大米水分含量严格控制在14.5％的安全下，才能保证其在湿热气候下不会霉变。
从口感上来说是在16%-16.7%最好。
从贮藏的角度来看，需要保持≤14.5%最好，但水分不能太底，太底的话碎米会增加，同时口感差。
国家标准：≤14.0%那是07年6月分之前，现在是15.5%（当然是分季节的）
有做大米检测的吗？要检测那些项目？
1.农药残留检测;
2.污染物:铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[a]芘;
3.真菌毒素:黄曲霉毒素B1、赭曲霉击素A:
4.理化项目:毒变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味,色泽、垩白粒率;
5.转基因:水稻及其产品(CaMV 35S,NOS,Bt)。
买米真假看什么标志？
先第一个就要注意的是，在购买大米的时候一定要看它袋子上的标签是否有GB/T的样子出现，只有产生了这一个标志，我们才能够先去购买它。
因为这个代表着符合国家标准的意思，一旦大米上的带子并没有这几个字的话，那就说明它是不符合国家标准的，买回去吃起来的口感会很差，而且不知道对身体有没有影响的，所以大家在购买的时候一定要认准了这几个字母，有了它们才可以进一步地进行挑选。
接下来要说的就是几个在国内非常知名的大米品牌，这些大米的生产地都是很适合大米的成长，所以说大米吃起来的口感就会很好，制作的时候会有飘香。一个牌子也都有自己的专属数字，是不会被造假的。
常大米可以说是东北之最了，在东北肥沃的黑土地上产生了五常大米，也是全国各地人们都很喜欢吃的。正是因为它如此的火爆，所以在市面上也有着许多造假的五常大米，一不留意可能就买到假货了。
五常大米的专属标志是GB/T 19266，要是袋子外没有这一组数字的，就不是真正的五常大米。买的时候要擦亮眼睛看清楚了，核实好了以后再进行消费。
盘锦大米也是同样来自于东北的，但是它和五常大米吃起来的口感还是有一些区别。盘锦大米吃起来可能会更加的软一些。虽然它的名气，没有五常大米那么大，但是可不要小瞧了市面上假货的流传程度，想要吃盘锦大米还是需要仔细的了解一下。有着GB/T118824标志的才是真正的盘锦大米。国家也就是为了外面假货太多，普通老百姓不会选择，所以才给了他们专属的国家标准的数字。
我们国家土地很大，所以说也不只是东北的大米吃起来味道好，在河南的原阳还有一个非常好吃的大米，因为它生长地方是在我们黄河母亲的旁边，所以水分很充足。
而它与普通大米不同的就是它是属于碱性的大米，是这几种大米里面香味要最足的，还没有煮熟的时候就可以远远地闻到它飘出来的香气，更别说在做好了以后有多么的浓郁了。它就是有名的黄金晴大米，它的标志是GB/T22438。
黄金晴大米还有一个很厉害的地方，就是在古代的时候它也是宫廷里面的御用米呢，是皇帝们都吃的一种很高贵的大米。所以也就有人打着这个旗号去制作假货，然后买的时候要认准标志哦。
到此，以上就是小编对于大米水分的检测方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米水分的检测方法的3点解答对大家有用。
