大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于丙烯酰胺的检测的问题，于是小编就整理了2个相关介绍丙烯酰胺的检测的解答，让我们一起看看吧。
测丙烯酰胺用-5柱子还是WAX柱子？
用-5柱子
丙烯酰胺是一种化合物（C3H5NO），呈白色、无味，一般为结晶状。它是工业化生产的，用于染料、塑料、灌浆料、水处理化学品和美容产品等产品。
丙烯酰胺是如何进入食品的？
丙烯酰胺在食物中的形成是一种氨基酸（天冬酰胺）和糖类（葡萄糖、果糖）--食物中自然存在的化合物--之间反应的结果。丙烯酰胺的形成是作为麦拉反应的一部分发生的，麦拉反应导致熟食变色，并形成理想的味道。主要是在油炸、烤制或烘烤食品时，烹饪温度超过120℃时发生这种情况。
还有一些食品，如西梅汁和黑橄榄罐头，其中检测到了actylamide，而且没有发生高温烹饪。
丙烯酰胺是食品中的新东西吗？
根据美国食品和药物管理局（FDA）的最佳信息，丙烯酰胺可能一直存在于熟食中。揭示其存在的研究首次发表于2002年。
丙烯酰胺主要记录在植物性食品中，如土豆制品、谷类、面包（如吐司）和咖啡。
丙烯酰胺如何影响人类健康？
丙烯酰胺已被证明对大鼠和小鼠有致癌作用，因此被认为是人类的潜在致癌物。2005年，粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的一份报告认为，丙烯酰胺是一个人类健康问题，并建议进行更多的长期研究。美国食品和药物管理局的专家参与了评估，并提供了关于丙烯酰胺风险的新研究数据。
丙烯酰胺被列入加利福尼亚州第65号提案（安全饮用水和有毒物质执行法案）的已知可导致癌症或生殖毒性的化学品名单，如出生缺陷和其他生殖伤害。
丙烯酰胺是一种白色晶体或结晶性粉末，常常作为有机合成的原料或者中间体。在实验室中，通常会使用液相色谱 (HPLC) 来分析丙烯酰胺的浓度。在液相色谱柱的选择上，需要考虑样品的性质、流动相的类型以及分析目标等因素。
WAX柱（乙酸乙烯酯柱）和-5柱（乙酸乙烯酯柱，-5柱）都是疏水性很强的柱子，主要用于分离含有极性较大的官能团的化合物。它们在分析丙烯酰胺时，都有一定的适用性。
但是，-5柱比WAX柱的疏水性更强，因此它对于非极性的化合物有更好的分离效果。丙烯酰胺是一种非极性化合物，所以使用-5柱可能会得到更好的分离效果。
请注意，这只是一般性的建议。实际上，在选择液相色谱柱时，还需要考虑样品的浓度、形态、柱压、分析目标等因素。因此，如果可能的话，建议在实际实验中尝试使用-5柱，以确定最佳的分离效果。
如何看待星巴克被指含有致癌物质（丙烯酰胺Acrylamide）？
如何看待：万物皆有毒，只要剂量足，不必太恐慌，少吃致癌物。
题中三个关键词，星巴克，咖啡，致癌物。
如何看待星巴克中的丙烯酰胺
丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙过程中（尤其是过度烘焙）的中间产物。也就是说，所有咖啡中可能含有丙烯酰胺，并不独独是星巴克。所以问题就变成了如何看待咖啡中的丙烯酰胺。
如何看待咖啡中的丙烯酰胺
咖啡并不是丙烯酰胺的唯一来源，如果一一列举，你可能会大吃一惊，因为生活中很多食物都含有，而且含量都比咖啡高，比如仙女们的最爱——薯片，小朋友最爱——薯条，还有大中华儿女吃了百年的油条油饼，带着香气，黄澄澄的面包，还有油炸鸡翅，炸鸡腿，小麻花，江米条，甚至是饮用水等等等等。只要是高温油炸淀粉类食物，都可能会含有丙烯酰胺这种物质，而且它们都是干物质，咖啡还会加入大量的水来稀释呢。
如何看待丙烯酰胺
此物在2017年10月，WHO国际癌症研究机构公布的致癌物清单中被列为第二类致癌物，因为难以统计丙烯酰胺到何种浓度才会致癌。
生活（食物）中处处是丙烯酰胺，我们可以一点都不吃它们么？可以，但很难做到！少吃（减少丙烯酰胺的摄入量），会选才是王道。比如少吃或者不吃薯片和油条，薯条这类含有致癌物却没有给健康有啥贡献的空能量食物。
综上所述，我可能会一周吃两次面包，两周吃一次油条（一次一根），一个月吃一次薯片（每次3-5片，因为本来就不爱吃），薯条已经几年不吃；但每天会喝1-2杯（100ml/杯）的黑咖啡。就是这样。
到此，以上就是小编对于丙烯酰胺的检测的问题就介绍到这了，希望介绍关于丙烯酰胺的检测的2点解答对大家有用。
